請百度搜索肥西歲月餐飲有限公司找到我們! 肥西歲月餐飲服務有限公司 網址:风暴魔域平民玩家攻略

行業動態

风暴魔域第一天升级攻略:隨著消費人群的變化,餐飲業的明天在哪里?

文字:[大][中][小] 2016-8-11    瀏覽次數:582    

风暴魔域平民玩家攻略 www.omqxg.icu 在購物中心餐飲業態普遍被看好的情況下,社區餐飲反而出現了更大的機會,群生世家旗下的群生記品牌如今開始正式進軍社區餐飲,一方面,社區餐飲需求并未因為購物中心餐飲的興起而減退。另一方面,傳統社區餐飲店面逐漸無法滿足多樣的社區餐飲就餐需求。同時,在可預見的未來,隨著主力消費人群的更迭,社區餐飲也將出現新的機遇。

傳統社區餐飲業太勢微

傳統社區餐飲主要以家常菜模式主打,大量家常菜品牌依靠社區構建了龐大的餐飲網絡,彼時,這些餐飲店的主要優勢在于其滿足了人們的原始“饑餓”需求,以量大、實惠為主要經營策略,高性價比是這類社區餐飲品牌的主要特征。而從人群角度講,這一時期的主力消費人群主要以40歲以上的60、70初人群組成,消費觀念相對傳統,社區餐飲需求以聚餐為主。但如今,這類餐飲需求正在減少。一方面,人們對待餐飲的態度正在告別唯性價比至上的時代。另一方面,社區居住人群從大家族逐漸變為小家庭。傳統社區餐飲業態已經不足以滿足當下社區餐飲變化。

新社區餐飲需求膨脹

以北京為例,新社區往往以小家庭、流動人口組成,人們對餐飲的需求告別家常菜時代。群生記的邏輯很簡單,首先,在主流消費人群普遍年輕化的趨勢下,社區餐飲業態也需要小而美。其次,在廚房逐漸“消失”的年代里,社區餐飲將成為除了shoppingmall以外第二個主要餐飲消費陣地。在這里筆者需要強調的是,傳統社區餐飲需求依然存在,群生記的特點在于其發現了未來社區的變革趨勢,在當下,實惠量大的社區餐飲需求江北新社區餐飲模式逐漸取代。

群生記的打法與實踐

小店思維

群生世家是北京地區有名的驢肉品牌,其在北京東壩地區的店面平米均在1000平米以上。但在當下房租成本逐漸上升的情況下,群生逐漸意識到餐飲行業中的小店趨勢。一方面小店減輕了房租成本、裝修成本乃至人力成本,其次,小店模式也倒逼品牌將菜品高度標準化,使整個模式快速可復制。

單品+小食

在群生記眼中,社區餐飲的菜品設計不能過度單品化,而是需要單品與多菜品相結合。一方面,群生記保持了其優質單品驢肉燒餅。另一方面,其也融入了大量“年輕化菜品”。同時,其在品類上主打小食策略,符合了1-2個人的就餐需求。整個菜品定位核心是貼近社區日常餐飲需求,并盡可能的將社區外優質菜品引入社區餐飲店。

足夠年輕化

這是到訪群生記給筆者最大的感受。整個品牌感覺從菜品、裝修到服務員穿著都相當年輕化。而品牌感自然吸引了附近的社區年輕消費者,在店內,群生記不鼓勵“喝酒暢談型”消費者,雖然這類需求在社區內依然存在,但不是群生記的目標客群。群生記的邏輯是,從營銷策略、裝修、菜品、服務的立體影響下逐漸篩選顧客群,未來,群生記也將由此切入更年輕社區,進入未來社區餐飲市場。

返回上一步
打印此頁
[向上]

網站首頁

黑魚聯盟

天天客快餐

招商加盟

公司介紹

食客點評

資訊動態

在線詢單

聯系我們

在線客服

在線咨詢

风暴魔域平民玩家攻略

在線咨詢

咨詢電話:
15156987237

請掃描二維碼
打開手機站